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对于家庭主妇们来说,餐桌上摆盘嫩嫩绿绿的野菜会令家人食欲大开。去饭店吃饭,很多人也喜欢点盘野菜。在郊区路边,时常可以看见不少中老年人结伴挖野菜。那么采集回来的野菜该怎么做才能达到口感与功效的完美结合呢?请看下面关于几种常见野菜的做法介绍。
蕨菜——蕨菜木耳肉片
材料:蕨菜15g,木耳6g,瘦猪肉100g,其他配料。
做法:
1、蕨菜15g,以水浸漂后切段;木耳6g,又水泡胀;
2、瘦猪肉100g,切片,用湿淀粉拌匀,待锅中食油煎熟后放入,炒至变色,即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀食。
马齿苋——糖醋马齿苋
材料:马齿苋150g,芝麻油,适量盐,适量红糖等。
做法:
1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净。
2、锅中烧开一些水,马齿苋入沸水锅内焯水。
3、焯水后用筛网捞出,将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下。
4、放在菜板上,切成小段。切姜片。
5、锅中放芝麻油烧至六成热,放姜片稍炒一下,再放马齿苋进行翻炒。
6、放红糖翻炒。
7、撒少许盐,翻炒均匀即可。
芥菜——芥菜豆腐汤
食材:荠菜 150克,豆腐 150克,香菇 3朵,水淀粉,盐,鸡精,香油,白胡椒粉
做法:
1、荠菜洗净改到成小段,香菇泡发去根蒂切成小丁,南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。
2、锅中加入500ml左右的水,倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅,待再次沸腾撒入白胡椒粉,香油,并调入水淀粉即可。
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